Hacer una Paella Valenciana original con pollo y conejo es una delicia culinaria.
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DONDE COMER UNA PAELLA VALENCIANA ORIGINAL
Receta tradicional paso a paso:
Ingredientes:
- 300 gramos de conejo, cortado en trozos
- 300 gramos de pollo, cortado en trozos
- 2 tazas de arroz (preferiblemente de tipo corto, como el arroz bomba)
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 ramita de romero fresco
- Bachoqueta o Judia Verde Plana
- Alcachofa
- Garrofon
- Azafran
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones:
- En una paellera grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el conejo y el pollo y dóralos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos del aceite, y ponlos en la misma paella a los lados.
- En la misma paellera, agrega la la Judía Verde, la alcachofa y el Garrofón y dóralos de la misma manera.
- Vuelve todos los ingredientes al centro y agrega el tomate rallado para dar sabor. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se haya cocido y la mezcla adquiera un color rojizo.
- Vierte el agua sobre la mezcla y deja hervir. TRUCO: El agua se hecha hasta «los tornillos».
- Agrega el arroz y remueve para que se impregne con los sabores de la carne y las verduras. TRUCO: El arroz se hecha en montonets en forma de cruz,
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade más agua si es necesario para mantener una textura jugosa.
- Añade las hebras de azafrán y mezcla
- Manten el fuego a temperatura media alta para que se cueza el arroz hasta que no quede nada de agua.
- ¡Listo! Sirve tu paella valenciana con pollo y conejo caliente y disfruta de este plato tradicional y delicioso.
Recuerda que la paella valenciana es conocida por su capa inferior de arroz dorado y crujiente, llamada «socarrat«. Si deseas lograrlo, puedes aumentar el fuego durante los últimos minutos de cocción para que el arroz forme una capa crujiente en el fondo de la paellera. ¡Buen provecho!